انت هنا الان : شبكة جامعة بابل > موقع الكلية > نظام التعليم الالكتروني > مشاهدة المحاضرة

انتاج انزيم الاميليز

تستخدم هذه الانزيمات في مجالات صناعية عديدة مثل الصناعات النسيجية وصناعة الورق والصناعات الغذائية وفي انتاج الخبز وازالة البقع من الملابس بعد خلطه مع انزيم البروتييز.

توجد مجموعتان من انزيمات الاميليز:

1- الاميليز الفطري Fungal amylase : ينتجع من قبل Asp. Niger  و Asp. Oryzae

2- الاميليز البكتيري Bacterial amylase: ينشط في درجات الحرارة العالية (55م ) لذلك يمكن استخدامه في الصناعات التي تستخدم درجات حرارة عالية , ينتج من قبل : Bacillus subtilius  , B.mesentrcus

تتاثر كمية الانزيم المنتج بعدة عوامل منها:

1- نوع الكائن المجهري وسلالته.

2- مدة الحضن.

3- ظروف الحضن مثل الحرارة والتهوية والحامضية.

4- نوع ومكونات الوسط الزرعي.