انت هنا الان : شبكة جامعة بابل > موقع الكلية > نظام التعليم الالكتروني > مشاهدة المحاضرة

انتاج انزيم البروتييز

انتاج انزيم Protease  بواسطة الاحياء المجهرية

تستخدم انزيمات Proteases  في الصناعات الجلدية لتطرية الجلد وتحسين نوعيتة وفي صناعة الانسجة والصناحات الغذائية لتطرية اللحوم وازالة الترسبات البروتينية في العصائر وفي الغسيل الجاف لازالة بقع الملابس وفي الطب لتنظيف الجروح.

تقسم انزيمات البروتييز الى داخلية (تفرز داخل الخلايا وتخرج بعد تحلل الخلايا ) , وخارجية (تفرز الى الوسط).

كما تقسم الى فطرية (Fungal proteases) تنتج من قبل Mucor و Rizopus و Aspergillus niger  و Asp.oryzae. وبكتيرية (Bacterial proteases) تنتج من قبل Bacillus thermoproteolyticus  و Staphylococcus aureus  و Streptomyces.

الاوساط الطبيعية المستخدمة لتنمية الاحياء المجهرية المنتجة للانزيم تشمل : وسط نخالة الطحين , وسط فول الصويا.

اما الوسط الانتاجي فيتكون من:

NH₄NO₃……………….. 2gm

MgSO₄………….…… 0.5 gm

ZnSO₄……………….. 0.01 gm

FeSO₄……………….. 0.01 gm

Casein…………………. 5 gm

Glucose ……………….. 30 gm

تذوب المكونات في لتر من الماء المقطر ويضبط الpH  الى 5.5.