م 10 فسلجة الجهاز الهضمي

فسلجة الجهاز الهضمي Digestive System Physiology
يقصد بالهضم نشاط القناة الهضمية وغددها الملحقة في تحضير الغذاء لغرض امتصاصه وطرح الأجزاء غير الممتصة منه والهضم عبارة عن تحلل مائي تفصم فيه أواصر كيمائية بإضافة الماء . يتم بتأثير الإنزيمات الهضمية التي تفرزها الغدد الملحقة .
إن غذاء الإنسان يحوي مزيجا" من العناصر الغذائية والكاربوهيدرات والدهون والفيتامينات والأملاح المعدنية بالإضافة إلى الماء . يتألف الجهاز الهضمي من قسمين هما :
1- القناة الهضمية .
2- الغدد الملحقة والتي تشمل الغدد اللعابية والبنكرياس والكبد .
مكوّنات القناة الهضمية
الفم
أول أعضاء الجهاز الهضمي ، حيث يتناول الإنسان غذاءه عن طريقه،
ويقوم الفم بمضغ الطعام بواسطة الأسنان ، وتجزئته إلى أجزاء صغيرة
وفيه يقوم اللعاب بتحويل النشا إلى سكر.
البلعوم
تجويف يسمح ببلع الطعام أو مروره، بعد مضغه من الفم إلى المريء .
المريء
أنبوب يسمح بمرور الطعام من البلعوم إلى المعدة
المعدة
تختزن الطعام لفترة ، حيث يتم هضمه جزئيًا بواسطة العصارات التي تفرزها المعدة
الأمعاء الدقيقة
أنبوبة طويلة ملتوية يكتمل فيها هضم الغذاء بواسطة العصارات التي يفرزها الكبد
والبنكرياس، بالإضافة للعصارات التي تفرزها الأمعاء الدقيقة ، وفيها تحدث عملية
امتصاص الغذاء المهضوم ، ونقله إلى الدم
الأمعاء الغليظة
تسمح بمرورالبقايا التي لم يتم هضمها ، وامتصاص السوائل الزائدة وتقوم بتخزينها
لحين خروجها من فتحة الشرج أثناء التبرز.
مراحل عملية الهضم
تتضمن عملية الهضم تأثيرات ميكانيكية وتأثيرات كيميائية. تمكن التأثيرات الميكانيكية من تقطيع الأغذية إلى جزيئات صغيرة ومزجها مع العصارات الهضمية وتأمبن مرورها داخل القناة الهضمية . أما التأثيرات الكيمائية فتنقسم الى ثلاث تفاعلات اساسية هي تحويل الكاربوهيدرات الى سكريات بسيطة وتحويل البروتينات الى احماض امينية وتحويل الشحوم الى كليسريدات واحماض دهنية . وتتم هذه التفاعلات بفعل انزيمات .
دور اللعاب
يتم إنتاج اللعاب من طرف الغدد اللعابية بمعدل 1,5 لتر في اليوم. وخلال عملية المضغ يمتزج اللعاب مع الأغذية ويتلخص دوره في :
1- ترطيب الطعام وذلك لتسهيل بلعه وتذوقه.
2- تحليل النشا إلى سكر بسيط الأميليز.
المعدة
المعدة هي كيس عضلي قوي يمكن أن يتمدّد لتخزين الطعام الذي يتمّ ابتلاعه. يحدث فيه تحليل آلي للطعام بفعل حركة العضلات، حيث تقوم المعدة بسحق الطعام ومزجه بالعصارة المعديّة والتي يتم إفرازها من خلايا خاصة في جدارها فيتحول الطعام إلى كتلة كثيفة القوام تسمى الكايموس. وتتكوّن العصارة المعدية من ماء (90%) والباقي حامض HCl ، وأنزيم الببسين الذي يقوم بهضم المواد البروتينية وتحويلها إلى مواد بسيطة. ويوجد في الطرف السفلي عضلة تسمى العضلة العاصرة البوابية تسمح بمرور الطعام إلى الأمعاء الدقيقة.
الأمعاء الدقيقة
تخضع المواد القادمة من المعدة لفعل ثلاث عصارات هضمية : العصارة البنكرياسية والصفراء والأنزيمات المعوية يتم استكمال وإنهاء التحليل الكيميائي (بروتينات دهنيات وما تبقى من سكريات (. يستمر امتصاص الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات. يبدأ امتصاص وحدات البناء ( الأحماض الامينية والأحماض الشحمية والسكريات البسيطة ) .
وتبلغ طولها حوالي سبعة أمتار وتمتد تجويف البطن تبدأ بجزء يسمى الاثنا عشري تصب فيه العصارة الصفراوية التي تفرز من الكبد والعصارة البنكرياسية التي تفرز من البنكرياس ألخ
علاقة التركيب بالوظيفة في الأمعاء الدقيقة
كثرة النتوءات داخل سطح الأمعاء يزيد من مساحة سطح الأمعاء الدقيقة {تركيب} تسهل عملية امتصاص طول الأمعاء (6م) .ان وجود الزغابات في جدار الأمعاء يزيد من عملية الامتصاص وان كثرة الاوعية الدموية في نتوءات الامعاء يساعد في عملية نقل الغذاء الى خلايا الجسم.
الأمعاء الغليظة
في الأمعاء الغليظة يستمر امتصاص الماء المتبقي ما ويتم تحليل قسم من المواد بفعل البكتريا التي تستوطن الأمعاء كما ويتم تجميع الفضلات وتكديسها .
الامتصاص Absorption
هو انتقال نواتج هضم المواد الغذائية من تجويف القناة الغذائية إلى الدم أو اللمف تمهيدا" لنقلها إلى الخلايا . يحدث الامتصاص بسرعة كبيرة خلال الغشاء المخاطي Mucosa للأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة . ولكن يحدث أكثر من 90% من الامتصاص في الأمعاء الدقيقة . يبلغ الحجم الكلي للسوائل التي يجب امتصاصها حوالي 10 التار يوميا" ، 8.5 لترا" منها هي إفرازات هضمية مختلفة و 1.5 لترا" سوائل متناولة . يتم في الأمعاء الدقيقة امتصاص 9.5 لترا" ، أما نصف اللتر الباقي فيدخل الأمعاء الغليظة حيث يمتص منه حوالي أربعة أخماسه ويطرح الباقي 100 سم3 في البراز يوميا" .
لا يمتص في المعدة أي من المواد الغذائية أو الايونات أو الماء ولكن يتم امتصاص بعض المواد ذات القابلية للذوبان في الدهون كالكحول وبعض العقاقير .