الابقار وأهميتها الاقتصادية م2

الابقار و أهميتها الاقتصادية
أهمية ماشية اللحم:
1ـ تستطيع حيوانات اللحم من تحويل كميات كبيرة من الاتبان والأعشاب الرخيصة الثمن والتي تمثل عبء كبير على المزارع الىمنتجات غالية الثمن مثل اللحم والدهن ولحوم هذه الحيوانا ت مفضلة عند المستهلك عن انواع اللحوم الأخرى .
2ـ تحتاج هذه الحيوانات الى عماله اقل بمقارنتها بماشية اللبن .
3ـ قلةالتكاليف الخاصة بمباني هذه الحيوانات .
4ـ نسبة النفوق في هذه الحيوانات قليلة وبالتالي تقل الخسارة المتوقعة كما ان لهذه الحيوانات مقاومة طبيعية ضد الأمراض .
5ـ تتحمل هذه الحيوانات الظروف غير الملائمة .
أهمية اللحوم:
تعتبر اللحوم مهمة في تغذية الإنسان وذلك لما تحتويه على بروتين حيواني عالي في القيمة الحيوية و قابلية شبة كاملة للهضم والامتصاص ومن ثم امداد الجسم بمعظم احتياجاته من الأحماض الأمينية بالاضافة إلى ذلك نجد انها تحتوى على الدهون التى تمد الجسم بالطاقة وبعض الأحماض الدهنية المهمة واللحوم أيضا مصدر غني للمعادن مثل الحديد والفسفور والكالسيوم والفتيامينات مثل فيتامين ب المركب بصفة خاصة الريبوفلافين والنياسين وب 12.
تقسم الماشية حسب الغرض الاساسي من انتاجها او استغلالها الى ثلاثة اقسام هي
1- ماشية الحليب
2- ماشية اللحم
3- ماشية ثنائية الغرض .


ماشية الحليب
محتويات اللبن ومصادر تكوينه:
يتكون اللبن من الماء والدهون و البروتينات والسكر والمعادن والفيتامينات والأنزيمات كما يحتوى على بعض المواد الخلوية والخلايا.
توجد اختلافات واسعة بين تركيب لبن سلالات الأبقار المختلفة هذا فضلا عن الاختلافات بين الأفراد وبعضها داخل السلالة الواحدة. وهذه الاختلافات يمكن توريثها والانتخاب لها.
* وتعتمد مكونات اللبن وكميته على العديد من العوامل الفسييولوجية والبيئية مثل العمر وموسم الحليب ومراحل الحليب والسلالة وطول مده الجفاف والحالة الغذائية والظروف المناخية .
يعتبر الدم المصدر الاساسي للمواد الاولية المكونه للبن. ينتقل بعض هذه المواد من الدم الى إلى اللبن دون ادني تعديل أو تغيير في تركيبه والبعض الآخر تحدث له بعض التحويرات داخل أنسجة الضرع بواسطة عمليات تمثيلية خاصة ينتج مركبات جديدة مثل الكازين واللاكتوز.